Une huile d’olive grecque infusée au piment. La chaleur arrive tard et reste polie : une spirale sur une pizza ou une soupe réchauffe le plat sans le confisquer.
Nous aimons que la chaleur arrive tard et reste polie. Elle réchauffe le plat sans le dominer, ce qui la rend bien plus facile à doser que la plupart des huiles pimentées.
Pressée en Grèce à partir d’olives cultivées en Crète, puis infusée — et non aromatisée à partir de concentré. L’huile est pressée à froid pour conserver une faible acidité et ses qualités nutritionnelles, puis mise en bouteille de verre teinté pour la protéger de la lumière.
Nous la sortons sur une pizza ou des légumes grillés, dans un bol de soupe juste avant de servir, et sur des œufs quand le petit-déjeuner demande à être réveillé.
