Une tablette de chocolat noir au cœur praliné d'amande et de noisette, finie à la pistache et à une trace de sel fumé.
Le sel fumé est présent à une fraction de pour cent et c'est exactement la bonne dose — on le remarque comme un changement dans le praliné, pas comme du sel. La coque est un 75 %, ce qui empêche la garniture de tourner au sucre.
Patrice Chapon torréfie ses fèves et fabrique ses tablettes à Chelles, à l'est de Paris. Il a été glacier pour la maison royale britannique avant d'ouvrir sa propre chocolaterie.
On la coupe en petits morceaux et on la fait tourner après le repas. Elle n'a pas besoin d'un café pour tenir debout.
size — 85g
