Une moutarde de Dijon douce adoucie au miel de fleurs et relevée à la truffe noire.
Le miel retire à la moutarde sa brûlure, ce qui laisse de la place à la truffe pour se faire entendre. Elle est assez douce pour se manger à la cuillère, ce que l'on ne dit pas souvent d'une moutarde.
Balme prépare ses condiments truffés à Larressore, un village du Pays basque français, avec des légumes cultivés sur place.
Sur un poulet rôti, dans une vinaigrette, ou montée en mayonnaise. On la glisse aussi sous la pâte d'une tarte salée.
size — 80g
