Une sauce à la truffe façon toscane : champignons finement hachés, huile d'olive, olives noires et truffe d'été. Elle est prête à l'emploi, tiède ou froide.
La moitié du bocal est du champignon, ce qui lui donne de la matière et l'empêche de n'être qu'un arôme. C'est la façon honnête la plus abordable que l'on connaisse de mettre de la truffe dans une assiette.
Artisan de la Truffe est une maison parisienne qui ne travaille que la truffe. Chaque préparation est confiée au producteur spécialisé le mieux placé, ce qui explique que les pays changent d'un pot à l'autre. Cette sauce est faite en Italie, à la manière toscane.
Étalée sur du pain grillé pour des crostini, ou mêlée à des pâtes avec une cuillère de crème et réchauffée doucement. Elle est aussi très bonne pliée dans des œufs brouillés à la dernière seconde.
size — 180g
