Une huile d’olive grecque infusée à la truffe. Quelques gouttes sur des pommes de terre, des œufs ou un risotto, et un plat fait sans y penser paraît soudain voulu.
Nous l’aimons sur les choses les plus simples. Pommes de terre, œufs, risotto — un plat sans prétention devient soudain intentionnel. Quelques gouttes suffisent, et c’est bien là tout son intérêt.
Pressée en Grèce à partir d’olives cultivées en Crète, puis infusée — et non aromatisée à partir de concentré. L’huile est pressée à froid pour conserver une faible acidité et ses qualités nutritionnelles, puis mise en bouteille de verre teinté pour la protéger de la lumière.
Nous l’ajoutons tout à la fin, hors du feu, sur un risotto, une purée, des œufs brouillés ou une assiette de pâtes fines.
