Une huile d'olive vierge extra grecque, pressée à froid, portant l'arôme de truffe noire. La bouteille s'annonce dès qu'on l'ouvre.
L'huile de base est assez fruitée pour tenir seule, si bien que la truffe se pose sur un goût d'olive au lieu de le remplacer. La fin de bouche est douce, avec une légère amertume.
Artisan de la Truffe est une maison parisienne qui ne travaille que la truffe. Chaque préparation est confiée au producteur spécialisé le mieux placé, ce qui explique que les pays changent d'un pot à l'autre. Les olives sont cultivées et pressées en Grèce.
On l'utilise à froid, ou ajoutée tout à la fin de la cuisson. Sur des pâtes, un risotto, des œufs brouillés ou un plateau de fromages. La chauffer, c'est gâcher l'arôme.
size — 100ml
