Bonnat – Java chocolat au lait 65 %

Les fèves de Java sont connues pour leur longueur aromatique plutôt que pour leur puissance, et le lait l'étire au lieu de l'aplatir. Elle reste longtemps en bouche pour un chocolat au lait.

Bonnat torréfie et broie ses propres fèves à Voiron, dans les Alpes françaises, depuis 1884. C'est l'une des plus anciennes maisons bean-to-bar à travailler encore de la même façon. Les fèves poussent sur l'île de Java, en Indonésie.

On la mange simplement, un carré à la fois, en la tenant à l'écart de tout ce qui a du goût. À conserver entre 17 et 25 °C.