Bonnat – Chocolat noir 65 % aux éclats de noisettes

Les noisettes sont caramélisées avant d'entrer dans la tablette, donc elles restent croquantes au lieu de ramollir. Face à un 65 % de cacao, cela donne deux textures dans la même bouchée.

Bonnat torréfie et broie ses propres fèves à Voiron, dans les Alpes françaises, depuis 1884. C'est l'une des plus anciennes maisons bean-to-bar à travailler encore de la même façon. Cette tablette est un assemblage de fèves de plusieurs origines.

On la casse au-dessus d'un café en fin de repas. Elle fond aussi très bien dans un lait chaud, pour le chocolat le moins vertueux de la semaine.