Une tablette de chocolat noir à 65 % rompue par des éclats de noisette caramélisée.
Les noisettes sont caramélisées avant d'entrer dans la tablette, donc elles restent croquantes au lieu de ramollir. Face à un 65 % de cacao, cela donne deux textures dans la même bouchée.
Bonnat torréfie et broie ses propres fèves à Voiron, dans les Alpes françaises, depuis 1884. C'est l'une des plus anciennes maisons bean-to-bar à travailler encore de la même façon. Cette tablette est un assemblage de fèves de plusieurs origines.
On la casse au-dessus d'un café en fin de repas. Elle fond aussi très bien dans un lait chaud, pour le chocolat le moins vertueux de la semaine.
size — 100g
