옅은 빛깔에 은은한 단맛을 지닌 발사믹입니다. 흰살생선과 어린 치즈, 섬세한 채소에 제대로 간을 하면서도 접시는 손대지 않은 듯 남깁니다.
진한 발사믹이라면 망쳐버렸을 요리에 잘 맞습니다. 흰살생선, 어린 치즈, 색이 옅은 채소에 제대로 간을 하면서도 접시는 손대지 않은 듯 남깁니다.
그리스에서 와인 식초와 농축 포도 과즙으로 만들었으며, 일반 와인 식초보다 낮고 부드러운 산도로 맞췄습니다.
비네그레트에, 잘 익은 과일과 부라타 위에, 그리고 진한 식초가 과할 때 팬을 데글라세하는 데 씁니다.









