Risotto With Mushroom
The Daily Supply • Recipe Risotto crémeux aux champignons & parmesan Un risotto moderne, ultra crémeux, avec une vraie logique “timing” : bouillon chaud, ajout progressif, finition brillante au beurre et au parmesan. Parfait pour un dîner rapide mais très “restaurant”. Étapes : 0/0 • Ingrédients : 0/0 Reset Total time 35 min Serves 2–3 Difficulty Easy–Medium Key note Bouillon chaud Ingredients Check what you have 200 g riz arborio / carnaroli (idéal risotto) 700 ml bouillon de légumes (gardé chaud) 250 g champignons (de Paris + shiitake si tu veux) 1 échalote, finement ciselée 60 ml vin blanc sec (optionnel mais top) 35 g parmesan râpé 25 g beurre 1–2 c. à s. huile d’olive Sel, poivre, zeste (optionnel) ◎ Timing tip Mets le bouillon à frémir dès le début : un bouillon froid casse la cuisson et empêche la texture crémeuse. Method Check steps as you go 1 Préparer la base (5 min) Fais chauffer l’huile + 10 g de beurre. Fais suer l’échalote 2–3 min sans coloration. Done 2 Toaster le riz (2 min) Ajoute le riz, remue jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré. C’est la clé pour une belle tenue. Done 3 Déglacer (2 min) Ajoute le vin blanc et laisse évaporer presque totalement en remuant. Done 4 Cuisson progressive (18–20 min) Ajoute le bouillon chaud louche par louche. Remue régulièrement. N’ajoute la louche suivante que quand la précédente est absorbée. Done 5 Champignons (8–10 min) Dans une poêle, saisis les champignons à feu vif avec un peu d’huile, sel & poivre. Ajoute-les au risotto en fin de cuisson. Done 6 Finition brillante (2 min) Hors du feu : ajoute le reste du beurre + parmesan. Mélange vivement. Ajuste sel/poivre. Option : une pointe de zeste pour “lift”. Done ◎ The texture test Le risotto doit “couler” doucement dans l’assiette (all’onda), pas former un bloc. Ajoute une petite louche de bouillon si besoin. Featured productDiscover the rice → Featured productDiscover the olive oil → Featured productDiscover the broth → Featured productDiscover the parmesan → Nutrition Estimated • Per serving Calories Servings assumed: 3 454 Total Fat (g)17.7 Saturated Fat (g)7.3 Total Carbohydrate (g)59.1 Dietary Fiber (g)1.2 Total Sugars (g)2.7 Protein (g)12.4 Values are estimates based on typical nutrition data and the quantities listed in this recipe. Actual values vary by brand and portion size.
