토스카나식 트러플 소스입니다. 잘게 다진 버섯, 올리브유, 블랙 올리브, 서머 트러플. 데우거나 차갑게 그대로 씁니다.
병의 절반이 버섯이라 향에만 기대지 않고 씹히는 것이 남습니다. 트러플을 접시에 올리는 가장 정직하고 저렴한 방법입니다.
아르티장 드 라 트뤼프(Artisan de la Truffe)는 트러플만 다루는 파리의 하우스입니다. 제품마다 그 품목을 가장 잘 만드는 전문 생산자에게 맡기기 때문에 원산지가 병마다 달라집니다. 이 소스는 이탈리아에서 토스카나 방식으로 만듭니다.
구운 빵에 발라 크로스티니로, 또는 크림 한 숟갈과 함께 파스타에 섞어 약한 불에 데웁니다. 스크램블드에그에 마지막 순간 접어 넣어도 좋습니다.