1932년에 만들어진 생조르주 레시피의 캔 4개입니다. 정어리를 그대로 익혀 엑스트라 버진 올리브유에 담고, 소금 외에는 아무것도 넣지 않았습니다.
재료가 셋뿐이라 숨을 곳이 없습니다. 생산자를 가늠할 때 저희가 여는 캔이고, 가장 잘 익어 가는 캔이기도 합니다. 살이 해를 넘기며 기름 속에서 부드러워집니다.
라 벨일루아즈(La Belle-Iloise)는 1932년부터 브르타뉴 키브롱에서 통조림을 만듭니다. 생선은 배가 들어온 지 하루 안에 손으로 손질합니다. 생조르주는 이 하우스를 시작한 레시피입니다.
빵 위에 캔째로, 또는 따뜻한 감자와 함께 먹습니다. 찬장에 둔 캔은 가끔 뒤집어 주어야 기름이 생선 사이를 계속 돕니다.