아몬드와 헤이즐넛 프랄리네를 채운 다크 초콜릿 바입니다. 피스타치오와 훈연 소금으로 마무리했습니다.
훈연 소금은 1%도 되지 않게 들어갔고, 그 양이 정확합니다. 소금으로 느껴지지 않고 프랄리네가 달라지는 지점으로 느껴집니다. 겉은 75%라 속이 달아지지 않습니다.
파트리스 샤퐁(Patrice Chapon)은 파리 동쪽 셸에서 카카오를 볶고 바를 만듭니다. 자기 초콜릿 하우스를 열기 전에는 영국 왕실의 아이스크림 장인이었습니다.
짧게 잘라 식사 뒤에 돌립니다. 커피가 없어도 말이 됩니다.