손의 기술과 생선의 질로 만드는 올리브유·레몬 정어리 통조림입니다. 전통 방식으로 잡은 정어리를 한 마리씩 고르고, 신선한 것만 손으로 손질합니다.
전통적인 예비 가열 방식으로 증기에 익힌 뒤, 올리브유에 레몬을 살짝 더해 담습니다. 레몬이 살의 기름진 맛을 정리해 균형을 잡아 줍니다. 단순함에 충실한 맑은 구성입니다.
감귤 쪽으로 기운 산뜻한 버전입니다. 레몬이 올리브유를 가볍게 만들고 생선 본래의 맛을 끌어올립니다.
포르투갈에서 전통 어법으로 잡은 정어리로 만듭니다. 한 마리씩 손으로 고른 뒤, 신선함과 살결을 지키는 전통 예비 가열 방식으로 익힙니다.
저희는 캔에서 바로 꺼내 먹거나, 살을 결대로 뜯어 샐러드와 따뜻한 요리에 넣습니다. 간단한 파스타에 섞거나, 찐 채소와 좋은 올리브유를 곁들여도 좋습니다.
