スペインのバルでパタタス・ブラバスに添えられるソースです。トマト、オリーブオイル、にんにく、そして気づくだけのカイエンペッパー。
瓶の半分がトマト、三分の一がオリーブオイル。だからじゃがいもの上を流れ落ちず、しがみつきます。辛さは本物ですが、心地よさのこちら側にとどまります。
El Tato はタパス用の保存食をつくるスペインの会社です。このソースは古典的なブラバスのレシピに沿って、スペインでつくられています。
揚げた、あるいは焼いたじゃがいもに。焼き野菜にかけたり、卵料理のための手早いトマトソースの土台にしたりもします。