The Daily Supply • Recipe
Risotto crémeux aux champignons & parmesan
Un risotto moderne, ultra crémeux, avec une vraie logique “timing” : bouillon chaud, ajout progressif, finition brillante au beurre et au parmesan. Parfait pour un dîner rapide mais très “restaurant”.
Ingredients
Check what you haveMets le bouillon à frémir dès le début : un bouillon froid casse la cuisson et empêche la texture crémeuse.
Method
Check steps as you goPréparer la base (5 min)
Fais chauffer l’huile + 10 g de beurre. Fais suer l’échalote 2–3 min sans coloration.
Toaster le riz (2 min)
Ajoute le riz, remue jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré. C’est la clé pour une belle tenue.
Déglacer (2 min)
Ajoute le vin blanc et laisse évaporer presque totalement en remuant.
Cuisson progressive (18–20 min)
Ajoute le bouillon chaud louche par louche. Remue régulièrement. N’ajoute la louche suivante que quand la précédente est absorbée.
Champignons (8–10 min)
Dans une poêle, saisis les champignons à feu vif avec un peu d’huile, sel & poivre. Ajoute-les au risotto en fin de cuisson.
Finition brillante (2 min)
Hors du feu : ajoute le reste du beurre + parmesan. Mélange vivement. Ajuste sel/poivre. Option : une pointe de zeste pour “lift”.
Le risotto doit “couler” doucement dans l’assiette (all’onda), pas former un bloc. Ajoute une petite louche de bouillon si besoin.
Nutrition
Estimated • Per serving
- Total Fat (g)17.7
- Saturated Fat (g)7.3
- Total Carbohydrate (g)59.1
- Dietary Fiber (g)1.2
- Total Sugars (g)2.7
- Protein (g)12.4
